[아바타 레시피] 이재훈 셰프와 슈의 <비스크 소스 대하구이&마늘 크로스티니>
[ 뚝딱! 마법의 레시피 ]비스크 소스 대하구이 & 마늘 크로스티니( offwork.co.kr ) ● 비스크 소스 대하구이 주재료대하, 밀가루, 화이트 와인, 토마토 페이스트, 버터, 생크림, 타임, 고수, 마늘, 당근, 양파, 월계수 잎, 대파 ● 조리과정1. 대하의 머리, 껍질, 꼬리를 모두 제거한다.2. 대하 등에 칼집을 넣고 벌려준다3. 냄비에 버터를 넣고 녹인 다음 대하의 머리, 껍질, 꼬리를 넣고 볶는다4. 대하 색이 붉게 변하면 잘게 썬 양파 1개, 당근 1개, 통마늘 5톨을 넣고 볶는다5. 밀가루 3스푼 -> 토마토 페이스트 3스푼을 넣은 뒤 생크림 1팩, 화이트 와인 1컵을 넣어 졸여준다6. 타임과 월계수 잎을 넣고 한 번더 끓이다 약불로 졸인다7. 스프 농도가 잡히면 체에 받쳐 소스를 ..
2015. 11. 27.
레이먼킴 프라이팬 요리후기 (feat. 안동찜닭 레시피)
[ FOOD ]레이먼킴 후라이팬 본격요리바람칼 ( writershigh.co.kr ) 레이먼킴 후라이팬 개봉후기에 이어 이번에는 요리 포스팅입니다. 오늘의 요리는 안동찜닭입니다. 본격추위 극복을 위한 오랫만의 레시피인데요. 닭갈비와 찜닭의 경쟁끝에 찜닭이 이기고 말았습니다. 기본 재료파, 양파, 감자, 버섯, 당근, 당면, 볶음탕용 닭 한마리(1kg), 말린 홍고추, 다진마늘, 소금, 맛술, 후추, 통깨, 간장, 올리고당, 물엿 그릴팬은 명절날 사용해 본 후로는 정말 오래만인데요. 고기 구울때만 쓰는 용도라 생각하고 쓰지 않았는데 육류 요리할 때는 유용한 것 같습니다. 찜닭에 그릴팬이 왜 필요하냐구요? 이번 안동찜닭은 고기 겉면을 먼저 익힌 후 요리할 거거든요. 그릴팬에 오리브유를 두른 뒤에 마늘과 고추..
2015. 11. 24.
#2 가성비 좋은 텐동&덴뿌라 만들기
[ 뚝딱! 마법의 레시피 ]가성비 좋은 텐동&덴뿌라( offwork.co.kr ) ● 재료 달걀 2개, 박력분 2컵, 냉수 300ml, 식용유 1L, 참기름 3숟가락 간장 3큰술, 미림 3큰술, 청주 2숟가락, 간장 6큰술 오징어 몸통 1/3, 단호박 1/4, 고구마 1/2, 가지 1/2, 표고버섯 2개 대하, 보리멸, 옥수수, 가지, 아스파라거스, 연근, 우엉, 당근, 벚꽃새우 파(쪽파), 양파, 당근 ● 조리과정1. 텐동소스를 만들어 따로 보관해둔다.2. 오징어는 내장을 제거한 다음 2x5 정도 크기로 자른다.3. 단호박은 껍질을 썰어 1cm 정도 두께로 슬라이스 한다4. 고구마는 둥근 모양으로 1cm 정도 썬다.5. 가지는 두께 3mm, 길이 7-8cm 정도로 썬다.6. 표고버섯은 다리를 제거하고 ..
2015. 11. 11.